小吃培训

全国服务热线:158 5353 1888

石锅鱼可以去哪学,需要多少钱

来源: xiaochi.chinayantai.net 发布时间:2020-08-04 39516 次浏览

用石锅做淡鱼,鲜有听闻吧?你可别小看了这石锅,这石锅那可是大有来头的,做工也很别致的。石锅鱼,分麻辣型与鲜嫩型。其采用墨脱石锅,将其高温加热,加入秘制的汤料,利用石锅的热量烫食现宰现片的淡水鲜鱼,其味极鲜,保健功效极佳,端上桌的石锅鱼,香飘满屋。那么石锅鱼怎么做好吃呢?哪里有教正宗石锅鱼技术呢?

石锅鱼培训

原料配方:

活鱼(鳜鱼、鲶鱼、乌鱼、青鱼、草鱼及黄腊丁等均可)1000克,蒜苗段40克,芹莱段30克

调料配方:

干辣椒段20克,葱段30克,姜片10克,花椒5克,香菜段25克,鲜汤适量,色拉油500克,盐10克,胡椒粉3克,麻辣火锅酱200克,火锅调味油250克,剁椒酱75克,料酒50克

具体做法:

石锅鱼培训

1、活鱼宰杀后治净,取下两扇负肉,斜刀片成0.3厘米厚的鱼片,放入碗中,加入盐、料酒、剁椒酱码味。鱼头劈成两半,鱼骨剁成块,入沸水锅中氽水,捞出备用。另将石锅在小火上烤热。

2、净炒锅置于火上,放入色拉油烧至五成热,投入姜片、葱段、干辣椒段、花椒、麻辣火锅酱炒香,注入鲜汤熬煮出味,捞去渣滓,调入料酒、盐、胡椒粉,放入鱼头、鱼骨蒜苗段、芹菜段及火锅调味油烧开,倒入石锅中,置小火上保持微沸。

石锅鱼培训

3、将码好味的鱼片摆盘,随石锅上桌,将鱼片拨散入锅。加盖焖约5分钟至熟,揭盖撒上香菜段即可。

石锅鱼哪里有学?选择学做石锅鱼就到成都佳茂餐饮培训班,成都佳茂餐饮培训总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训,只要你对餐饮行业有热情,抱有必胜的决心和信念,善于学习,想学做石锅鱼,就到成都佳茂餐饮培训班,快来报名参加的石锅鱼培训课程吧!

相关标签: