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羊肉泡馍，是陕西名吃，牛羊肉泡馍历史悠久，汤是用羊???骨头汤所熬制的，馍是用白面烤的饼子，吃羊肉泡的时候将馍掰成小块放入碗内，然后再碗里放些熟肉，还有熬好的汤并配以木耳、葱沫、粉丝、盐、味精等调料。古城西安的羊肉泡馍，讲究的是其工艺，烹饪精细，火候到位，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富。实上，羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

牛羊肉泡馍培训内容

1.各种香辛料的识别，作用和功效，在市场上怎么辨别真假料

2.羊肉汤的熬制技术，各种料的配比配方，都有详细的配方单子

3.羊肉的制作技术培训

4.羊肉泡馍饼的做法学习

5.各种菜品的处理方法

6.羊肉泡馍成品制作

7.跟老师傅学习开店的经营管理等方面的知识，开店少走弯路。

8.羊肉汤的保存方法。