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荷叶饭，广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。

荷叶饭常见的有两种吃法，一种是把白饭跟馅料炒好，再包裹于荷叶里蒸煮;另一种是“点心“吃法，也是今天食单介绍的方法。这种做法只需把馅料炒好后与煮熟的白饭拌匀，不需再加什么酱料，因荷叶饭的主题为荷香，若加入其他酱香的话，那就变为“酱饭”了。还有一点是蒸荷叶饭的时间应控制在七分钟左右，此时其荷香味较为浓郁。若蒸太久荷叶会变黄，其本味也会随之流失。

荷叶饭技术培训学习内容详情

1、 学习如何选择好的荷叶饭食材，对荷叶饭食材的辨别技术;

2、 掌握荷叶饭食材前期的加工处理方法;

3 、不同荷叶饭食材烤制时的水，食材，以及配料的配比，荷叶饭烤制的火候以及烤制时间;

4 、荷叶饭成品的制作成本核算，荷叶饭的售价制定指导;

5 、学员实操学习掌握荷叶饭技术，老师点评，熟练掌握，合格结业;

6、一对一教学，包教包会，学会为止;